Sardinillas en lata, salmorejo con mahonesa, tomate raf, pamplinas y piparras. Un tradicional bocadillo de sardinas de Carlos Peguero ha sido elegido ganador por un jurado en la decimosexta edición del internacional congreso anual culinario MadridFusión.
El propio autor lo ha definido como «un bocadillo con historia», recordando los años de guerra en los que este era uno de los principales alimentos. El ganador ha defendido los sabores tradicionales así como un bocadillo que rememora las sardinillas en conservas de la posguerra y al pan de centeno, «el pan de los pobres» de aquella época, referencia de la niñez de algunos miembros del jurado.
Aquí os dejamos los ingredientes para hacer el bocadillo ganador en casa y rememorar los sabores de siempre que más nos conquistan:
– 1 lata de sardinas en aceite de oliva.
– 35 g de salmorejo mezclado con mayonesa.
– 25 g de ‘caviar’ de tomates Raf.
– 30 g de cebollitas en vinagre de pétalos.
– 15 g de piparras cortadas finas.
– 10 g pamplinas frescas.
