Ingredientes:
- 2 latas medianas de Mejillones en Escabeche
- 100 g de arroz por persona
- guisantes
- cebolla
- tomates
- perejil
- sal
- pimienta.
Preparación:
En una cazuela sofreír bastante cebolla troceada menuda. Cuando haya tomado color, agregar el tomate, el perejil picado y los guisantes. Sazonar con especias, pimienta y sal. Añadir 100 g de arroz por persona, rehogar un poco para que se dore y añadir 300 g de agua por cada 100 g de arroz, es decir, triple cantidad. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar los mejillones en escabeche. Este arroz ha de quedar un poco caldoso.
