Ingredientes:
1 lata de ventresca de atún blanco en aceite de oliva · Tomate triturado (100 g) · Berenjena (100 g) · Albahaca (al gusto) · Harina (20 g) · Mantequilla (20 g) Leche semidesnatada ( 25 dl)
Elaboración:
Cocer el tomate triturado a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir la ventresca de atún blanco y reservar.
Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclarlo todo muy bien. Verter poco a poco la leche caliente o tibia. Remover bien a fuego lento hasta que espese, rectificar el punto de sal y retirar. Cortar la berenjena en láminas y tostarla en la plancha.
Para terminar el plato, alternamos diferentes capas: una de berenjena, una de relleno… y así sucesivamente. Coronar con la bechamel y decorar con albahaca.
