Ayer por la tarde celebramos la primera de las tres acciones de promoción que desarrollaremos en Xantar, el Taller de gastronomía Fusión con conservas de pescado y marisco españolas.
Contamos con la presencia del chef brasileño Vanderlei Santos Silva, del Restaurante Porto Canoas (As Cataratas Foz de Iguazú), el cual nos mostró las enormes posibilidades de estos productos en la cocina combinando la tradición española con las influencias de la cocina brasileña e internacional.
Dicho taller fue presentado por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, quién acercó el mundo de las conservas a los asistentes, resaltando sus propiedades nutricionales y su papel en la gastronomía.
Las recetas elaboradas fueron, entre otras:
- Sardinillas en aceite de oliva sobre tortita de frijoles negros con arroz, cebolla roja confitada, aguacate y huevas de lumpo.
- Won ton de zamburiñas en salsa vieira con caldo de su salsa.
- Ceviche de berberechos al natural con mango, papaya, lima y espirulina.
Además, se pudieron degustar otras variedades de conservas, como mejillones en escabeche, atún en aceite de oliva y chipirones en su tinta.
Pero no apagamos los fogones, el día 8 de febrero, Día dedicado al Mar en Xantar continuamos con más actividades:
Día del Mar en Xantar 2019 – 18 febrero
11:30h
Taller Lúdico para escolares «Las conservas, disfrutar de cada pequeño bocado” en la que los más jóvenes conocerán el mundo de las conservas de pescados y mariscos de una forma amena y donde podrán degustar estos productos.
16:30h
Cata profesional de conservas «Disfrutar de lo esencial, hasta lo invisible” a delegaciones de profesionales de diferentes países de América (Panamá, Costa Rica y México).
