La concha de vieira es conocida en todo el mundo como símbolo emblemático del Camino de Santiago. Se utiliza, junto con la flecha amarilla, para guiar a los peregrinos por sus diferentes rutas.
Se dice que la concha de vieira es una metáfora, sus líneas representan las diferentes rutas recorridas por peregrinos de todo el mundo, todas ellas sendas que conducen a un punto: Santiago de Compostela.
Pero, una pequeña pregunta, ¿qué pasa con la vieira como producto?, ¿sabes qué es y cómo se obtiene?
¿Qué son las Vieiras?
Según explica «Gastronomía de Galicia«, es un molusco bivalvo, vive en aguas atlánticas y no entra en el Mediterráneo, concretamente en aguas limpias de alta salinidad, desde poca profundidad hasta los 100 metros.
Está enterrado en fondos arenosos, en los que se mueve con enorme facilidad, utilizando su poderosa musculatura para impulsar el agua entre sus conchas, saltando varios metros de longitud.
¿Cómo se captura?
Se captura desde el barco con el rastrillo de vieiras. Una técnica que consiste en utilizar diferentes utensilios que ayudan a cavar para encontrar los mariscos.
