Hace unos días hablábamos acerca de las vieiras y de por qué son el símbolo de un camino y de una gastronomía, hoy, para ampliar conocimientos y convertiros en expertos marineros, os contamos las diferencias entre vieiras y zamburiñas.
Probablemente, si no eres gallego, no sabrás diferenciar con exactitud una viera de una zamburiña por eso, empezaremos por lo primero en lo que nos fijamos, su aspecto, y terminaremos por lo que más valoramos, su sabor.
Vieiras
Como diferencia principal, las vieiras son hasta 3 veces más grandes que las zamburiñas, llegando a medir, una vez abierta la concha, hasta 5 cm de diámetro.
Tienen una textura más carnosa y aunque no son tan tiernas como las zamburiñas su carne sigue siendo muy agradable y con sabor dulce.
Las vieiras, viven en aguas profundas y frías de la costa gallega durante todo el año.
Fotografía: Ponerse las botas
Zamburiñas
Las zamburiñas se caracterizan por tener una concha de hasta 7,5 cm de diámetro y una parte comestible mucho menor.
Su sabor y calidad es mucho más concentrado que el de las vieiras, por tanto, son más sabrosas. Tienen una textura delicada, tierna y un sabor dulce.
Estos moluscos se encuentran principalmente Galicia siendo la mejor época para su consumo entre septiembre y mayo.
Fotografía: Ponerse las botas
Fotografía de portada: Mumumío
