El showcooking de Cata la lata y Miguel Mosteiro puso el broche final a nuestro paso por la III Feria de la conserva de Vilanova de Arousa.
Un éxito rotundo, ya que el chef gallego nos alegró el paladar y la vista en directo desde el Xardín Umbrío con 3 elaboraciones de lo más variadas y exquisitas demostrando, una vez más, la gran versatilidad y riqueza gastronómica de las conservas de pescado y marisco.
Las recetas estrella fueron: Empanada abierta de zamburiñas en salsa de vieira con pisto, Ensalada de ventresca con escabeche de conejo y Crujiente de arroz negro con chipirones en su tinta.
Roberto C. Alonso, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Marta Villaverde Acuña, de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia también estuvieron presentes durante el showcooking, momento que aprovecharon para reconocer el saber hacer de una industria clave en el desarrollo socioeconómico de Galicia.
Un fin de semana de lo más gastro desde el stand de Cata la lata ofreciendo continuas degustaciones junto al chef y bloguero Chema García Seijo (@elfarogastro), agarraos que vienen curvas:
- Empanada de millo abierta (tosta de pan de maiz, zaragallada y zamburiña)
- Zamburiña en tosta mariñeira
- Atún claro con tartar de melocotón en almíbar
- Atún claro con arroz de remolacha
- Atún claro con arroz de algas (kombu, wakame y lechuga de mar)
- Sardinilla con salsa al curry
- Sardinilla con salsa de codium (alga percebe)
- Fabada de mejillón
- Fabada de Zamburiña
- Tosta de mejillón con emulsión de su propio escabeche
- Cucharita de mejillón con emulsión de su propio escabeche
- Tosta de sardinilla con guacamole y cilantro
- Tosta de sardinilla con hummus y pimentón de la vera
- Sardinilla con ensalada de canónigos y curry
- Sardinilla con ensalada 4 estaciones y emulsión de codium
- Atún con garbanzo, cebolla roja y orégano
- Sardinillas cítricas: lenteja, cebolla roja y lima
- Langostillos al natural con limón
- Langostillos con emulsión de codium
- Langostillos con salsa curry
- Berberechos al natural con limón
- Zamburiñas orientales (con botes de soja y sésamo)
- Zamburiña con quinoa y vegetales
- Ventresca de atún con quinoa y vegetales
- Ventresca de atún con arroz de algas
- Ventresca de atún con arroz de remolacha
- Ventresca de atún con mayonesa de soja y legumbres
- Ventresca de atún con ensalada 4 estaciones y curry
- Chipirones rellenos en su tinta con guisantes
- Lomos de pez espada con emulsión de codium y cilantro
- Tosta de atún con emulsión de algas y cilantro
- Tosta de atún con mayonesa de soja y orégano
- Melva con ensalada de canónigos
- Melva con ensalada 4 estaciones
- Caballa con ensalada de canónigos
- Caballa con ensalada 4 estaciones
- Sardina con curry y garbanzo
Y como es de bien nacido ser agradecido, recordaros que esta acción de promoción la hemos desarrollado junto a la Consellería do mar de la Xunta de Galicia.
