Ingredientes
- 1 lata de atún
- 1 zapallo italiano grande
- 5 champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 2 cdas salsa de tomate
- 1 puñado de espinaca
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y orégano
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
Elaboración
Mientras precalentamos el horno a 200ºC, sofreímos el ajo y la cebolla previamente picados, unos minutos más tarde agregamos la zanahoria y los champiñones cortados en cubitos y la espinaca picada. Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento.
Abrimos el zapallo a la mitad por el lado largo y con ayuda de una cuchara, retiramos el relleno con cuidado de no romper los bordes el “caparazón”. Picamos el relleno y lo añadimos a la mezcla de la sartén.
A continuación, condimentamos, mezclamos bien, incluimos el atún y la salsa de tomate y cocinamos hasta que el zapallo quede blando.
Por último, colocamos la preparación anterior sobre cada mitad de zapallo. Espolvoreamos queso parmesano y horneamos durante 20-30 minutos o hasta que el queso se derrita.
