Descripción del proyecto
– CABALLA –
en aceite de oliva
– CABALLA –
en aceite de oliva
Sabías qué…
La caballa, scomber scombrus en su origen, es un pescado azul de agua salada con un tamaño de entre 18 y 50 cm. Su cuerpo es blanco plateado y tiene rayas oscuras en el lomo. Durante el invierno permanece en el fondo del mar sin alimentarse.
España se sitúa como el cuarto país europeo por número de capturas y ventas. En Galicia se conoce como xarda. Es un pescado espinoso, por lo que su preparación en conserva suele ser un acierto.
Valor nutricional 100g
Beneficioso para…
Los ácidos grados Omega 3 (EPA y DHA) ayudan a mantener una tensión arterial normal, unos niveles normales de triglicéridos en sangre y un funcionamiento normal del corazón.
Las proteínas contribuyen a que aumente y se conserve la masa muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
La vitamina B3 contribuye, entre otras funciones, a la función psicológica normal y al mantenimiento de la piel y mucosas en condiciones normales.
La vitamina B12, contribuyen entre otras funciones, al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la disminución del cansancio y fatiga.
El calcio y el selenio contribuyen, entre otras funciones, al mantenimiento del cabello y uñas, así como a la función tiroidea en condiciones normales.
El fósforo que contribuye, entre otras funciones, al funcionamiento normal de las membranas celulares y al mantenimiento dientes en condiciones normales.
Destaca por…
Alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (EPA y DHA). Alto contenido en vitaminas B3, B12 y D. Alto contenido en proteínas. Alto contenido en minerales como calcio, fósforo y selenio.
Fuente de vitamina A.
– Caballa con crema de aguacate wasabi –
Ingredientes
– Filetes de caballa en aceite de oliva
– Aguacate maduro
– Wasabi
– Lima
– Sal
Preparación
Trituramos un aguacate maduro, le añadimos una pizca de wasabi, una pizca de lima, una pizca sal y trituramos todo.
Para el emplatado, vertemos sobre la base un punto de la mezcla de aguacate y wasabi, colocamos los filetes de caballa encima y decoramos con un germinado.
– O CEBREIRO –
Sabías qué…
Históricamente, O Cebreiro ha sido territorio de tránsito para múltiples vías de comunicación entre Galicia y Castilla. Dada su ubicación, existen restos de asentamientos prerromanos: las pallozas, construcciones tradicionales del noroeste peninsular español.
Durante la Edad Media se afianzó el papel de O Cebreiro como punto de peregrinaje del Camino de Santiago, siendo en el año 863 la primera hospedería documentada de peregrinos. Además, es la primera localidad gallega del camino de Santiago francés.
Es por eso que O Cebreiro forma parte de la ruta turística O Courel diseñada por la Agencia de Turismo de Galicia en la que disfrutar de parajes naturales de belleza incalculable.
Pero lo que definitivamente le dio fama a la parroquia fue el Milagro de la Eucaristía o Milagro del Santo Grial de Galicia, leyenda que se extendió por toda Europa, situando a O Cebreiro como parada obligatoria de la Ruta Xacobea.
Qué ver…
Iglesia de Santa María la Real
Cuenta la leyenda que en los días de niebla los monjes hacían sonar la campana para orientar a los caminantes perdidos. Construido en el siglo IX y restaurado en 1962.
Monumento al peregrino
Uno de los puntos más emblemáticos del Camino Francés en el que pararse a descansar y a disfrutar de las vistas.
Asentamiento tradicional de pallozas
Declaradas bien de interés cultural.
